Faire appel à un expert externe vous offre un regard neuf et spécialisé. Au-delà de la simple sélection, nous optimisons votre carte des vins pour la rentabilité (gestion des marges, rotation des stocks) et l'expérience client. Notre triple expertise (sommellerie, œnologie, cuisine) vous garantit une carte cohérente avec votre concept, vous fait gagner un temps précieux et vous évite des erreurs de sélection ou de tarification coûteuses sur le long terme.

Absolument. C'est même le moment idéal. Pour une ouverture de restaurant, partir de zéro est une chance de construire une offre de vins parfaitement alignée sur votre concept et votre business plan. Nous vous accompagnons de A à Z : définition du budget, recherche des vignerons et fournisseurs, création des accords mets-vins initiaux, design du support de carte et formation de votre personnel avant le jour J. Vous démarrez ainsi avec un outil de vente puissant et maîtrisé.

Notre processus est collaboratif. La première étape est un échange approfondi avec vous et votre Chef pour comprendre l'ADN de votre cuisine : les ingrédients phares, les sauces, les techniques de cuisson. C'est cette compréhension qui nous permet de proposer des accords mets vins restaurant qui ont du sens. Nous ne proposons pas un vin "bon" mais le vin "juste", celui qui créera une synergie et une émotion, transformant un bon repas en une expérience mémorable pour vos clients.

L'investissement est rapidement rentabilisé par plusieurs leviers :

• Augmentation du ticket moyen : Une carte bien conçue et des suggestions d'accords pertinentes incitent à la consommation.

• Meilleure gestion des marges : Nous structurons vos prix pour garantir la rentabilité de chaque bouteille vendue.

• Optimisation des stocks : Fini les bouteilles qui dorment en cave. Nous créons une carte dynamique pour assurer une bonne rotation.

• Fidélisation client : Une expérience vin réussie est un motif de satisfaction et de retour puissant.

Notre indépendance est totale et à votre service. Nous pouvons travailler de trois manières :

1. Auditer et optimiser votre portefeuille de fournisseurs actuels.

2. Utiliser notre réseau pour vous présenter de nouveaux vignerons ou distributeurs correspondant à votre projet.

3. Une approche mixte, en conservant vos partenaires clés et en complétant l'offre avec de nouvelles pépites. L'objectif final est toujours de construire la meilleure carte des vins pour votre établissement.

Grâce aux outils de communication modernes, la distance n'est plus un obstacle. Le processus initial (audit, analyse du menu, stratégie) se fait en visioconférence. Pour la sélection, nous nous adaptons à votre marché local : nous travaillons avec les catalogues de vos importateurs ou nous vous aidons à en trouver, et nous validons les sélections via des dégustations à distance ou en nous appuyant sur notre réseau international d'experts. La formation du personnel peut également se faire via des modules vidéo personnalisés.

Chaque restaurant est unique. Nos tarifs sont donc établis sur devis, de manière 100% sur mesure. Le coût dépend de l'étendue de la mission : s'agit-il d'une création complète pour une ouverture de restaurant, d'une simple optimisation, du nombre de références souhaitées, ou de la nécessité d'une formation sur site ? Contactez-nous pour une première discussion sans engagement afin d'évaluer précisément votre besoin et nous vous fournirons une proposition détaillée.

Absolument pas ! Nos dégustations sont conçues pour tous les niveaux, des débutants complets aux experts. Notre approche est avant tout ludique et pédagogique..

Nous sommes basés en Alsace, mais nous nous déplaçons dans toute la France (Paris, Bordeaux, Lyon, etc.), en Suisse (Genève, Lausanne), en Belgique et partout dans le monde sur demande.

Tout est possible ! Vins d'Alsace, de Bourgogne, de la Vallée du Rhône, vins bio/biodynamiques, vins du monde... Nous nous adaptons entièrement à vos préférences et au thème choisi.

Le prix dépend de nombreux facteurs (nombre de participants, gamme des vins, durée, lieu...). Contactez-nous pour obtenir un devis rapide et transparent, adapté à votre budget.

Nous pouvons vous recommander des traiteurs partenaires ou travailler en étroite collaboration avec le prestataire de votre choix pour garantir des accords parfaits.