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Gâteau au chocolat coulis de framboise

Dernière mise à jour : 27 mai

Ingrédients pour 4 personnes

Gâteau au chocolat

200 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

3 œufs

100 g de sucre

50 g de farine


Coulis de framboise

200 g de framboises fraîches ou surgelées

50 g de sucre en poudre

Un peu de jus de citron (optionnel, pour ajuster l'acidité) Préparation du gâteau au chocolat

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine.

Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu au saladier et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Le centre du gâteau peut sembler encore un peu mou, c'est normal.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.

Préparation du coulis de framboise

Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et chauffez à feu moyen.

Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que le mélange commence à réduire.

Pour un coulis lisse, passez le mélange au tamis pour éliminer les pépins, ou laissez tel quel pour une texture plus rustique.

Ajoutez un peu de jus de citron pour ajuster l'acidité si désiré. Pour parfaire la dégustation de votre gâteau au chocolat nappé de coulis de framboise Vin recommandé Je vous recommande un Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe, 2021. Ce vin est le fruit d'un assemblage minutieux, dominé par le Grenache à 65%, suivi de la Syrah et du Mourvèdre à 15% chacun, complété par une petite part de Cinsault, de clairette et d'autres cépages indigènes, représentant les 5% restants. Ces différents cépages sont cultivés dans l'une des régions viticoles les plus chaudes et les plus ventées de France, ce qui confère au vin sa robustesse et sa concentration caractéristiques.




La vinification du Vieux Télégraphe est un processus soigné, débutant par des vendanges manuelles rigoureusement sélectionnées. Chaque grappe est triée à deux reprises dans les vignes, puis une troisième fois à l'arrivée au chai, assurant que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Après la récolte, les raisins subissent une longue macération de 30 à 40 jours dans des cuves inox et en bois, permettant une extraction maximale des couleurs, des arômes et des saveurs. La fermentation malolactique qui suit est systématiquement réalisée, ajoutant à la complexité du vin.


Élevé pendant 20 à 22 mois en grands foudres de chêne, le Vieux Télégraphe développe un équilibre sublime entre puissance et finesse. Les notes aromatiques sont d'une grande richesse : fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la framboise se mêlent à des touches de figue et de pruneau, accompagnées de nuances épicées de réglisse, de poivre noir, et d'herbes de Provence typiques de la garrigue environnante. Ces saveurs complexes sont soutenues par des tanins mûrs mais fermes, conférant au vin une structure solide qui lui permet de vieillir gracieusement.


En bouche, le Vieux Télégraphe 2021 est ample et riche, avec une fraîcheur persistante qui équilibre sa puissance. Cette combinaison de richesse aromatique et de texture veloutée en fait le compagnon idéal pour un gâteau au chocolat intensément parfumé et un coulis de framboise, où il complétera à merveille la douceur du dessert tout en contraste avec l'acidité des framboises pour une expérience gustative mémorable.


Bonne dégustation !


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