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Ceviche de poisson blanc

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de cabillaud ou de dorade

1 gousse d’ail

3 citrons vert bio

10 g gingembre

1/2 céleri

1 oignon rouge

Quelques brins de coriandre

Sel, poivre et piment


Préparation d'un ceviche

Découpe du poisson

Commencez par découper le poisson blanc en dés d'environ 2 cm de côté. Placez les dés au réfrigérateur pour les garder frais.


Préparation de la marinade

Zestez un citron vert dans un saladier.

Pressez le jus de trois citrons verts et ajoutez-le au zeste.

Incorporez du gingembre râpé et de l’ail pressé.

Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.



Marinade du poisson

Versez la marinade sur les dés de poisson préalablement préparés.

Mélangez bien pour que le poisson soit entièrement recouvert.

Couvrez le saladier avec un film plastique au contact pour éviter l'oxydation et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. La marinade à base de citron va "cuire" le poisson par action acide.

Dressage

Juste avant de servir, incorporez de la coriandre fraîchement hachée, de l'oignon rouge émincé et du céleri pour ajouter de la texture et de la fraîcheur.


Vin recommandé Optez pour le Corbières Campana du Château Beauregard-Mirouze, un vin qui illustre l’excellence des cépages blancs de la région des Corbières. Cet assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Marsanne offre une complexité remarquable grâce aux sols calcaires et schisteux sur lesquels les vignes sont cultivées.

Élevé en cuves inox pour conserver toute sa fraîcheur, ce vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau, soutenus par une minéralité délicate. Ce vin blanc, issu des vignobles ensoleillés de Corbières, est un exemple éblouissant de l'excellence de la région.

Le Corbières Campana est un vin blanc frais aux arômes intenses de fruits exotiques et d'agrumes. Ces arômes complètent les notes citronnées du ceviche, créant une harmonie parfaite entre le plat et le vin.


La vive acidité de ce vin blanc rehausse les saveurs du ceviche, équilibrant parfaitement les nuances acidulées et épicées du plat. Cette acidité permet de rafraîchir le palais entre chaque bouchée, accentuant la légèreté et la finesse du ceviche. Une complexité aromatique qui s'accorde avec les saveurs herbacées et épicées du ceviche. Les notes de fleurs blanches et d'herbes fraîches du vin se marient aux ingrédients du plat, comme la coriandre et le piment, créant une expérience gustative cohérente et bien équilibrée.


Ce vin possède une minéralité subtile qui rappelle les sols calcaires des Corbières. Cette minéralité apporte une dimension supplémentaire au ceviche, soulignant les textures délicates du poisson cru et ajoutant une profondeur de saveurs.


L'élégance et la structure du Corbières Campana offrent une belle longueur en bouche, prolongeant le plaisir de la dégustation. Cette qualité permet au vin de tenir tête aux saveurs prononcées du ceviche, tout en ajoutant une touche de sophistication au repas.


Le Corbières Campana du Château Beauregard-Mirouze est le partenaire idéal pour sublimer votre ceviche. Sa fraîcheur, son acidité et sa complexité aromatique créent un équilibre parfait avec les saveurs du plat, offrant une expérience gastronomique raffinée et mémorable.


Bonne dégustation !

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