Terre de Grès, Château de Bois-Brinçon, 2022
Un vin d'exception, issu d'un terroir unique de grès à spongiaires sur craie tuffeau. Les vendanges sont manuelles et méticuleuses, avec une sélection rigoureuse de raisins dorés non botrytisés. Les grappes entières sont soigneusement déposées dans un pressoir pneumatique, où elles subissent un pressurage lent de 8 à 10 heures pour extraire délicatement les jus. La fermentation a lieu en barriques, suivie d’un élevage également en fûts de chêne de 1 à 3 vins, où des bâtonnages sont effectués si nécessaire pour enrichir la texture du vin.
Terre de Grès se distingue par la finesse aromatique du chenin, où la minéralité et la fraîcheur s'intensifient avec le temps, gagnant en complexité. Ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés tels que des brochettes de lotte parfumées au safran ou des Saint-Jacques poêlées sur piment d'Espelette, où il complémente les saveurs riches et épicées avec son profil aromatique équilibré et sa structure minérale.
 
Château De Bois-Brinçon
Situé dans une des régions viticoles historiques, le Château De Bois-Brinçon est un domaine familial qui a une longue tradition de viticulture, remontant à plus de cinq siècles. Géré aujourd'hui par la famille Grellier, le domaine est reconnu pour son engagement envers les pratiques durables et biologiques, certifié en agriculture biologique.
Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, sans utilisation de produits chimiques de synthèse. Cette approche permet non seulement de protéger l'environnement mais aussi d'assurer que chaque cuvée reflète fidèlement le caractère unique et pur de son terroir. Le Château De Bois-Brinçon est également engagé dans la biodiversité du vignoble et dans la préservation des variétés de cépages anciens, contribuant ainsi à la richesse et à la diversité de leurs vins.